14:00 - 15:00

Cocina en Vivo – D. Daniel García Peinado

Actividad : Cocina en Vivo “El AOVE en mi casa”
Fecha y hora : Sábado 11 de 14:00 a 15:00
Realizada por: D. Daniel García Peinado
Jefe de cocina del Restaurante Oleoteca. Málaga

El AOVE en mi casa

Showcooking centrado en el calentamiento del AOVE con elaboración de varias tempuras. Frituras con diferentes coberturas sobre todo de verduras, carne y pescado. Además presentará un video con varios platos cocinados con AOVE elaborados por el mismo.

Daniel García Peinado

Jefe de cocina del Restaurante Oleoteca. Málaga

FORMACIÓN ACADÉMICA

  • Diplomatura de Turismo. Universidad Nacional a Distancia UNED.
  • Ciclo formativo grado medio de cocina.
  • BachilleratoO.G.S.E. especialidad Ciencias de la Naturaleza y la Salud. I.E.S. Cánovas del Castillo (Málaga). 1998 – 2001.

FORMACIÓN ESPECÍFICA

  • Experto en Hostelería Especialidad de “Cocina”. Escuela de Hostelería de Málaga. La Cónsula. 2660 horas.
  • Técnico en Dietética y Nutrición. 709 horas. Presencial. Forem Málaga.
  • Cocina al Vacío. 21 horas. Presencial. CIO Mijas.
  • Comercialización de Productos Turísticos. 125 horas. A distancia. AEHCOS
  • Técnicas de Dirección y Gestión Hotelera. 125 horas. A distancia. AEHCOS
  • Pastelería .125 horas. A distancia. AEHCOS
  • Inglés aplicado a la Hostelería. 125 horas. A distancia. AEHCOS
  • Enología. 125 horas. A distancia. AEHCOS
  • Gestión de Banquetes. 125 horas. A distancia. AEHCOS
  • Postres y otras preparaciones de Chocolate. 21 horas. Presencial. CIOMIJAS
  • Ofimática avanzada. 125 horas. A distancia. FEANSAL
  • Prevención de Riesgos Laborales aplicados a la Hostelería. 10 horas. On line. Junta de Andalucía.
  • 80 horas. A distancia. Centro de formación Gasset
  • La Cocina Moderna. Operaciones Preliminares. Cartas y menús. 80 horas. A distancia. Centro de formación Gasset.
  • Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC. 80 horas. A distancia. Centro de formación Gasset
  • Trazabilidad y seguridad alimentaria. 80 horas. A distancia.  Centro de formación Gasset
  • Curso avanzado de negocio electrónico para la PYME. 30 horas. A distancia. UNED Tudela.
  • Curso sobre fundamentos de negocio electrónico para la PYME. 30 horas. A distancia. UNED Tudela.
  • Curso de experto en Marketing electrónico para la internacionalización de la PYME. 60 horas. A distancia. UNED Tudela
  • Curso de Coaching para mandos intermedios. Impartido en Vincci Selección Aleysa.
  • Curso de flores y hierbas impartido por Sabor y Salud.
  • Curso de innovación y tendencias en la Hosteleria. Escuela Chicote. Fundación UNED

FORMACIÓN PEDAGÓGICA

  • Metodología Didáctica para profesionales de Turismo y Hostelería.( 66 horas. Presencial. CIO Mijas.)
  • Formador de Formadores. 66 horas. Presencial. Forem Málaga.

 

EXPERIENCIA PROFESIONAL

  • Como Profesional en el Área de Cocina
  • Copropietario y Jefe de Cocina del Restaurante OLEOTECA en Málaga apertura Marzo 2017 basado en el AOVE.
  • Agosto 2012- Junio 2016 como Chef Ejecutivo del Hotel   Vincci  Selección   Aleysa ***** en Benalmádena (Málaga) .
  • Hotel Holiday World Hydros Boutique Wellness Spa **** Sup en Fuengirola (Málaga). como Jefe de cocina  desde Abril 2009- Agosto 2012).
  • Colaboración como Chef asesor en Duquesa Celebraciones  de Febrero del 2010 a Agosto 2012.
  • Restaurante Gastronómico El Padrastro como Jefe de Cocina (Octubre 2008- Abril 2009)
  • Hotel Molina Lario**** como 2º Jefe de cocina. ( Agosto 2007-Septiembre 2008)
  • Hotel Cortijo Chico*** , como Jefe de Cocina (Junio 2007-Julio 2007)
  • Hotel Molina Lario**** como Jefe de Partida y Jefe de Repostería (Agosto 2006-Mayo 2007).
  • Residencia 3ª Edad “Ballesol” *****, como Jefe de Cocina, ( Junio 2005-Agosto 2006)
  • Restaurante Martín Berasategui *** Michelín (Lasarte Oria, San Sebastián). Stage realizado durante 2 meses. (Octubre – Noviembre 2004).
  • Restaurante Kursaal * Michelín (San Sebastián). Stage realizado durante 1 mes (septiembre 2004).
  • Restaurante Bizcocho (Málaga). Puesto ocupado: Jefe de cocina. (Junio – Septiembre 2004)
  • Hotel Burnside***** (Bowness on Windermere, Inglaterra). Puesto ocupado: Jefe de partida de cuarto frío y pastelería. (Agosto – Diciembre 2003)

    Como Profesional Docente

  • Curso de aperitivos (24 h.), como Formador de continua (del 15 de Enero al 8 de febrero de 2008) Grupo Vértice.
  • Curso de tapas y cocina en miniatura (15 h.), como Formador ocupacional (23,24 y 25 de octubre 2007) Escuela de Hostelería CIO Mijas.
  • Curso de nuevas tendencias en la cocina (15h.), como Formador ocupacional (14,15 y 16 de diciembre 2007) escuela de hostelería CIO Mijas.
  • Curso de tapas (4 h.), como Formador (4 de marzo) en Hotel la Fructuosa, Gaucín

INFORMÁTICA E IDIOMAS

  • OFIMÁTICA Microsoft Office: Word, Excel, Access, PowerPoint… Nivel avanzado
  • INTERNET Correo Electrónico. Búsqueda y descarga de Documentación, Software. Nivel avanzado.
  • Programas de Gestión Hostelera: Hojas de cálculo, fichas técnicas de platos, escandallos, costes de banquetes, nóminas y contabilidad.
  • Inglés: Nivel B1 Escuela Oficial de Idiomas.
  • Francés: Nivel medio aplicado a la Hostelería.

 MÉRITOS Y RECONOCIMIENTOS

  • Vicepresidente de la Academia Internacional de Cocina con AOVE
  • Medalla de Bronce como miembro de la Selección Española de Cocina para las Olimpiadas de Erfurt Alemania octubre 2016
  • Representante Español para el día de la Hispanidad en la embajada española de Washington Octubre 2016
  • Segundo Premio del Concurso Nacional del Ajo de las Pedroñeras 2016
  • Ponente en Sabor a Malaga 2016
  • Segundo Premio de Plata por Investigación y Desarrollo en Gastrolive Lab sobre Aceite de Oliva Virgen Extra en el Congreso Internacional de Salud y Gastronomía en Olympia, Grecia 2016
  • Tercer Premio Nacional del Concurso de Cocina VIllarcayo 2016
  • Jornadas gastronómicas de promoción de AOVE´s en la Clinica Mayo (Rochester), Centro Monell (Philadelphia) y Universidad de Drexell (Philadelphia)
  • Finalista en Bocados con Queso Madrid Fusión 2016
  • Finalista en Premio Internacional Jaén Paraíso Interior Madrid Fusión 2016
  • Ponente en Sabor a Málaga 2015
  • Segundo puesto en Maestros de la tapa Cruzcampo 2015
  • Miembro de la Selección Española de Cocina 2015
  • Ganador del Concurso Nacional de cocina del Langostino de Vinarós 2015
  • Ganador del Concurso de Cocina Mediterránea (IEAMED) 2015 en Andalucía Sabor
  • Campeón del Concurso Nacional del Ajo de las Pedroñeras 2015
  • Socio Fundador y responsable de la Gastronomía de la Sociedad Internacional del Oleocanthal (OIS) en Zakynthos (Grecia) y Vicepresidente de la Asociación Andaluza del Oleocanthal,
  • Ponente en Centro de interpretación del Olivar y Aceite en Jaen 2015
  • Ponente en Aovesol 2015
  • Finalista del Concurso Nacional de la Tapa Marinera en Noja 2015
  • Subcampeón del Concurso Internacional de la Gamba roja de Denia 2015
  • Campeón del Concurso Nacional de Granadas de Elche, la Finca de Susi Diaz, 2015
  • Socio Fundador de la Sociedad Andaluza del Oleocanthal 2014
  • Finalista del Concurso Nacional de la Tapa en Vallladolid 2014
  • Finalista del Concurso Nacional del Langostino de Vinarós 2014
  • Subcampeón de la Tapa de Málaga San Miguel 2014
  • Finalista del Concurso Cruzcampo 2014
  • Finalista del Concurso Nacional del Aceite de Oliva DO Priego de Córdoba 2014
  • Finalista del Concurso Nacional de la Tapa en Vallladolid 2013
  • Finalista del Concurso Nacional del Langostino de Vinarós 2013
  • Campeón de la Tapa de Benalmádena Solidaria 2013.
  • Premio de Gastronomía de Málaga a la mejor Restauración de Hotel. Vincci Selección Aleysa 2012