14:00 - 15:00

Cocina en Vivo – D. Rafael Gutiérrez

Actividad : Cocina en Vivo “Sensaciones en el AOVE”
Fecha y hora : Domingo 12 de 14:00 a 15:00
Realizada por: Rafael Gutiérrez Moreno
Jefe de cocina de la Bodega El Pimpi. Málaga

Sensaciones en el  AOVE

EL SHOWCOOKING irá enfocado a elaboraciones basadas en la cocina de la Bodega El Pimpi y el protagonismo que el AOVE tiene entre sus fogones.

1º. Ventresca en salazón y aceite ahumado virgen extra y verdurillas de temporada (batata)

2º. Sopa de Naranja con helado de AOVE, peineta de Almendra y gominolas de Pedro Ximénez (P.X)

RAFAEL GUTIERREZ MORENO

CONOCIMIENTOS Y FORMACIÓN

FOMACIÓN ESPECÍFICA :

  • Carlos Avellán (Comerc 24)
  • Oriol Balaguer (Repostería)
  • Martín Berasategui
  • Ferran Adrià
  • Hermanos Roldán (Panadería)
  • E.T.E (Ténicas de formación, organización empresarial, venta sugestiva, Ingenería de Menú)
  • Seminarios Varios

 

EXPERIENCIA LABORAL

  • Escuela Bellamar
  • Restaurante Cipriano (Puerto Banús). Jefe de partida
  • Hotel Los Montes (Marbella). Jefe de partida
  • La Meridiana (Marbella). Jefe de partida
  • Toni Dalí (Marbella). Cocinero
  • Córdoba. 2º Jefe
  • Bodegas Campos. Jefe y Coordinador (Jefe de cocina. Jefe de pastelería Jefe de panadería) I+D+I
  • Restaurante El ANAFE (Cádiz) o Restaurante propio
  • Bodega El Pimpi (Málaga) o Jefe de Cocina (Coordinador)