Descripción:

Aceites Mudéjar es una empresa mondeña que ha apostado desde sus inicios por al calidad y por realizar incluso un producto único en el mundo, el aceite de acebuchina. Los responsables de estas ideas son Francisco Villanueva y Fernando Martín. El primero es un médico traumatólogo de reconocido prestigio en Málaga, con vinculación al mundo del aceite desde su infancia en su Monda natal. Él recuerda como de pequeño, tras leer algún que otro libro, se quedó fascinado con el mundo del aceite de oliva y, sobre todo, con el proceso de elaboración del oro líquido mediterráneo. Desde pequeño una de sus mayores ilusiones era como obtener aceite de oliva tal y como se hacía antiguamente. Siempre recuerda con nostalgia como, tras machacar la aceituna dentro de un saco y su posterior mecanismo de torsión, obtuvo una pequeña cantidad de este preciado y venerado oro líquido; un aceite amargo y picante de aceitunas acebuchinas verdes, un verdadero manjar.

Tras varios años de intensos proyectos, su amor por el mundo del aceite queda plasmado en el año 2000 con la inauguración del Molino de Aceite de Monda, junto a su amigo y paisano Fernando Martín. Hoy en día, uno de sus mayores e ilusionantes proyectos es la elaboración de este aceite de oliva de acebuchina, el aceite del árbol madre: el acebuche (Olea oleaster). Este producto sorprende su suavidad, a pesar de que es un producto de origen silvestre. También suele tener una baja acidez (menor de 1 grado) y evoca aromas a campo, acompañado de un ligero picor.

Aceites Mudéjar, Expositor en Aovesol 2014